有吃货就必然有满足他们愿望的好厨师。令人拍案称奇的是，除了专业的厨师，在唐朝或者稍后的行政界和军界都有一批善于烹饪的大师级人物。
在唐德宗贞元年间，有个将军，史上没有记载他的尊姓大名，但记载了他吃货的行径。这位将军以美食家的眼光看待天下万物，他认为，天下没有什么东西是不可以吃的，每说无物不堪吃。
他自己开饭馆膳堂，什么都可以用来做菜。烹饪原料多元化的程度，足以让人碉堡：居然能将马鞍下面的旧垫子，还有用过的箭壶，修理一番，加工一番，放到厨房里倒腾一番居然成了美食，还挺可口的，修理食之，其味甚佳。不知道这位将军在吃马鞍垫子和箭壶的时候有没有壮志凌云地说：要让全国人民吃上马鞍垫子和箭壶。据说马鞍垫子在那时叫障泥，还有箭壶，都是熊皮和鹿皮做的，想必比明胶安全。这是来自《酉阳杂俎》的美食案例。
风险提示：马鞍垫子成美食的做法似乎已经失传，各位车主切勿模仿，将自家车垫拿来下锅做菜。
《北梦琐言》记载，在唐朝灭亡后不久的四川，有个叫赵雄武的官员，当过好几任地方官员，赵大人廉洁奉公，官当得很干净，同时食品也做得干净漂亮，严洁奉身，精于饮馔，是清官美食家，尤其善于做大饼，人称赵大饼。他从来不请厨师，饮食方面他自己操作，当然，凭他的手艺也没人敢到他家应聘厨师，打下手的有十五个，助手们都穿着窄袖子的工作服，而且衣着一定要干净，皆着窄袖鲜洁衣裳。
赵大人是位敬业的美食主义者，哪怕家里只请一个客人，也要各色菜肴俱全，山珍海味样样不缺，哪怕是王侯之家都赶不上。
且说他造的大饼，每一张大饼需要三斗面粉做料，不知道是不是膨化的效果，饼出来后有几间房那么大，大于数间屋。个头大，味道如何呢？据说皇宫里头举行宴会，豪宅大院举办宴席，都要买他做的饼，比房间还大的汉堡包堆在宴会上，那效果也够喜感的，宾客们剖分而食，赞不绝口。
