长安的灯火辉映出点点星光，映衬着天上一樽溶溶的月光。月下的大唐，酒肆林立，孕育出一曲千杯不醉的酒文化。
唐代的人说起喝酒，往往酒到杯干，十分豪爽。那么，唐朝人到底喝的是什么酒呢？为什么每个人喝起酒来都似乎酒量惊人呢？
一，浊酒
据史料记载，唐朝时，蒸馏技术还没有发展起来，因此唐代人喝的酒主要由粮食和水果发酵而成，这样的酒度数一般不超过二十度，相当于现在的鸡尾酒。
这样度数的酒当然不容易喝醉，就算真的喝上千杯，只怕也是想比比看谁是大胃王了。
不过，唐代酒的度数虽然不高，但讲究却不少。
唐朝人根据酒的品质不同，对酒进行区别定价，导致不同的酒之间价格相差很大，酒水一度成为区别人们社会地位的标志。
比如用粮食谷物来造酒，造好后的酒含有杂质，这样的酒被称为「浊酒」。杨慎的《临江仙》中提到的「一壶浊酒喜相逢」，说的就是这种酒。
浊酒的品质并不算上乘，但胜在便宜，于是这款酒靠着薄利多销，迅速占领了唐代的低端消费市场，成为市场上畅销品。
著名的大诗人杜甫在经济紧张之时，也曾是浊酒的消费者，不过随着杜甫的经济状况越来越恶化，后来他连浊酒也喝不起了，这才有了《登高》中的那句「潦倒新停浊酒杯」。
酒是越陈越好，那杜甫可不可以不趁着有钱的时候一次性囤积大量的酒呢？
这就涉及无菌技术的问题了。假如杜甫真的囤酒，那么他会发现囤积的酒非但没有变好，反而由于微生物和细菌进入变坏了。
这变坏的酒看起来很像市面上一种绿色的酒，但它们却有本质的不同。因为绿色的酒其实是唐代酒家族的新成员，它还有个名字叫做绿醅。
二，醅酒
绿醅酒在唐代很有市场竞争力，白居易《落花》中说的「劝君尝绿醅，教人拾红萼」指的就是这种酒。
通常来说，绿醅酒的价格和它的存放时间密切相关。
如果是存放了一段时间的酒，那么价格上便只能瞄准低端市场。唐代人管这样放置了一段时间的酒叫做旧醅。
有旧醅就有新醅。新醅也被称作春醅，它的价格自然比旧醅高出许多。
巍巍大唐中，这厢的杜甫还在感慨「樽酒家贫只旧醅」，那厢的白居易已经悠然吟诵着「绿蚁新醅酒，红泥小火炉」了。
但是，唐代真正的土豪压根不屑于绿醅酒，他们昂起高傲的头，把目光放在黄醅酒上。
黄醅酒，就是用更好的水和酒麴发酵出的高级酒。这样的高端产品自然口味绝佳，白居易喝完后疯狂夸赞说「世间好物黄醅酒，天下闲人白侍郎」。
比黄醅酒更高级的是琥珀色的酒，这样的酒简直堪比瑶池玉液，妥妥的酒中极品，就连酒仙李白也不忘说一句「兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光」。
有了这些粮食谷物酿造的酒，各个阶层的唐代人都满足了酒瘾，粮食酒在当时可谓是风靡天下。
然而，唐代人偶尔也会想换换口味，那么除了粮食酒，唐代人还有哪些选择呢？
三，果酒
箫鼓喧然，笙歌长奏，大唐绚丽的诗篇中早已出现酒家族另一个新成员的身影，那就是集传统与时尚于一身的果酒。
说果酒传统，是因为早在三国时代，人们便有用青梅酿酒的传统。《三国演义》中，曹操和刘备煮酒论英雄，喝的就是青梅酒。
这种酒很好的流传了下来，时至唐代，依然有人会用青梅酿酒喝。
果酒时尚，是因为唐代除了保留青梅酒外，还从西域进口了葡萄酒，这样的稀有进口商品一下子提高果酒的时尚感。
作为身价颇高的进口商品，葡萄酒在唐代收获了大批的粉丝，超爱喝酒的李白就是葡萄酒的铁粉。
「遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅」、「蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮」这些脍炙人口的诗句，都是李白对葡萄酒的义务宣传。
不过，由于进口的葡萄酒价格不菲，普通的唐代人根本喝不起，因此葡萄酒是当时专供土豪的小众商品。也只有李白这样的气势，才敢说出自己要每天喝上三百杯这么豪迈的宣言。
参考资料：《旧唐书》、《唐朝文化史》、《全唐诗》、《唐代诗酒文化特征及形成原因初探》
