商朝第一位宰相伊尹，是夏末商初时期的人，他的身份很卑微，只是商汤的一名厨师，后来得到商汤重视，封他为宰相并在夏朝做卧底，伊尹与商汤里应外合一起灭了夏，建立了商朝，是商汤最信任的大臣，商汤死后，他辅佐了三代君主之后并篡位了。是历史上第一位从小奴隶晋升到帝王的人。
伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名挚，小名阿衡，尹不是名字，而是右相的意思。夏朝末年生于空桑（一说今河南杞县，一说今洛阳伊川），因其母居伊水之上，故以伊为氏。
伊尹为中国商朝初年著名丞相、政治家，是中华厨祖，中原菜系创始人。约公元前16世纪初，他辅助商汤灭夏朝，为商朝建立立下汗马功劳。他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明，商朝国力迅速强盛。
伊尹历事商朝商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代五十余年，为商朝强盛立下汗马功劳。沃丁八年，伊尹逝世，终年100岁。沃丁以天子之礼把伊尹安葬在商汤陵寝旁，以表彰他对商朝做出的伟大贡献。在甲骨文中有大乙（即商汤）和伊尹并祀的记载。可以说伊尹是中国第一个见之于甲骨文记载的教师。
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