到了明清时代，武夷山等地的茶相继而起。贡茶是奉献给皇帝饮用的，当然是天下名茶。
其实中国的茶区是不断发展的，因而名茶亦不断增加。现在茶区已扩展到浙江、湖南、安徽、四川、台湾、福建、云南、湖北、贵州、广东、广西、江苏、陕西、河南、山东、甘肃、西藏、海南等18个省的上千个县。
现在我国出产的茶可分为绿茶、红茶和乌龙茶三大类。
潮州市凤凰山的单丛奇种和饶平的岭头白叶，在今天国产特级茶叶中首屈一指，可惜产量太少。近年盛传乌龙茶可以防治癌病，因此声价倍增。此外红茶、绿茶、花茶、炒茶等发酵或不发酵的茶，都不合工夫茶之用。
