在我国古代众多的养生家中， 有这么一个流派， 他们既不主张呼吸吐纳， 运动锻炼， 也不主张悦意琴棋， 服食药饵， 他们提倡食疗。 这一派人中有南唐的陈士良、 元代的忽思慧以及明代的卢和等， 但其中最负盛名的要数唐代的著名医药学家孟诜了。
孟诜生于公元621年， 卒于公元713年， 享年92岁。 他从年轻时就喜好医药， 后来更精研食疗与养生术， 他曾对人说： “若能保身养性者， 常须善言莫离口， 良药莫离手。 ”根据自己几十年的实践经验， 他搜集了241种兼具医疗作用与营养价值的食品， 编成了我国第一部食疗学的专著《食疗本草》。
书中记载了许多常见的食疗品， 如： 鸡： 光粉诸石为未， 和饭与鸡食之， 后取鸡食之， 甚补益。 人毒热发， 可取三颗鸡子白（蛋清）， 和蜜一合， 服之差（差， 好的意思）。 黄雌鸡， 补丈夫阳气， 治冷气。 瘦着床者， 渐渐服之良。 鸭： 主补中益气、 消食。 消十二种虫。 白鸭肉补虚。 鹅： 卵， 补五脏， 亦补中益气。 （惟）多发痼疾。 鲫鱼： 食之平胃气， 调中益五脏。 羊奶： 补肺肾之气， 和小肠。 亦主消渴。 治虚劳， 益精气。 萝卜： 服之令人白净肌细。 茶叶： 利大肠， 去热解痰。 煮取汁。 用煮粥良。 柿子： 补虚劳不足。 红柿， 补气， 续经脉气。 干柿， 厚肠胃， 温中， 健脾胃气， 消宿血。 黑豆： 令人长生， 又益阳道。
我们看到， 在孟诜的食疗品中， 日常生活中的鸡、 鸭、 鱼、 肉、 水果、 蔬菜无所不包， 真可谓品种齐全， 琳琅满目。 原来在我们身边竟有这么多既好吃又能养身益寿的宝贝！怪不得孟老先生那么高寿！这不由使我们想到一句古语： “药补不如食补。 ”在古代， 药又被称作“毒”， 这里的“毒”指的是药物的偏性， 如寒热温凉、 酸苦辛咸等等， 使用得好当然能治病， 但若把握不好， 反倒招灾引祸。 因此， 古代许多医学家都提倡“祛邪用药， 补养用食”。 五谷杂粮、 大米白面， 这是人类在漫长的历史过程中， 从无数食品中， 遴选出的性味最平和而营养最丰富的“良药”， 它治的正是人类如何生存这个大“病”。 食疗学家孟诜发现了这个大秘密， 善于用日常食品养生、 保健， 既避免了药物的偏性， 又使身体强健， 寿命延长。 请你多注意日常饮食的合理搭配， 做个长寿的“业余食疗家”。
